飲靚補湯吃如吃毒

飲靚補湯吃如吃毒.

September 30, 2009
消基會今年七月抽查參藥行、中藥店、生鮮超市、福利中心
所販售的紅棗、枸杞、人參、當歸各十件，檢測防腐劑、二氧化硫、及殘留農藥
發現六成五殘留農藥，還有十九件驗出二氧化硫。
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1 枸杞全數驗出農藥殘留，七成驗出四到五種農藥

全數驗出:
含合成除蟲菊劑的殘留農藥芬化利，
胺基甲酸鹽類殺菌劑貝芬替、
有機氮及
雜環化合物類殺蟲劑亞滅培、
益達胺等，

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2 人參還驗出七種國內禁用農藥，「吃補如吃毒」。

a) 七成驗出有機氯農藥五氯硝苯、
b) 滴滴涕、
c) α- 蟲必死等國內早已禁用的農藥，
d) 其中紅蔘鬚的五氯硝苯檢出值超過限量值一ppm。

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3) 紅棗中高達九成驗出:

a) 殘留農藥芬化利，
b) 有機氮及
c) 雜環化合物類殺菌劑得克利

民眾在烹調中藥前最好先浸泡，烹煮時不加蓋，以減少有害物質殘留量。

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南乳，腐乳，豆瓣醬，紅酒、日本清酒、梅酒、 含致癌的氨基甲酸乙酯（又稱尿烷）

南乳及腐乳等大豆食品，黃酒、日本清酒、梅酒、紅酒 含致癌的氨基甲酸乙酯（又稱尿烷）

每日飲用 250毫升以上的紅酒、中國烈酒，便會攝入過多氨基甲酸乙酯增加患癌風險。

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氨基甲酸乙酯是發酵食物在發酵或貯存過程中天然產生的物質，不同食物或酒精飲品驗出的含量不一。食安中心於去年 12月至今年 3月間，於全港各區的街市、超市及麪包餅食店等不同零售點，抽取了 276個發酵食物及飲品樣本，進行氨基甲酸乙酯檢測，樣本涵蓋酵穀類食品、豆類、肉類、發酵奶類及魚類、調味料，酒精及非酒精飲品。
研究結果顯示，當中有 73%，合共 202個樣本驗出氨基甲酸乙酯，包括麪包、豉油、豆類食品和酒類等，最高每公斤含量高達 650微克。歐美只有酒精飲品含量標準，普遍為 15至 30微克。

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啤酒尿烷含量最低

各項檢測樣本中，酒精飲品的氨基甲酸 乙酯含量普遍較高，其中以穀物釀造酒類，氨基甲酸乙酯含量平均值，高達每公斤 93.7微克，如紹興酒及花彫等黃酒， 6個樣本驗出的含量介乎每公斤 140微克至 390微克。其次為水果釀製酒類，平均值達到每公斤 39.7微克，但日本清酒及梅酒樣本，含量最高達到每公斤 230微克，含量平均值則分別為 74.7及 110微克；紅酒及白酒等葡萄酒樣本，含量最高也達到每公斤 47微克，含量平均值分別為 17.7及 24.7微克。蒸餾烈酒的氨基甲酸乙酯含量略低於水果釀製酒。而最普及的啤酒則含量最低，含量平均值為每公斤 1.13微克。
發酵大豆食品，以南乳及腐乳樣本的氨基甲酸乙酯含量最高，其中南乳樣本更驗出每公斤達 650微克平均值是 386微克，是各項檢測樣本中最高含量的食品。其他樣本的含量，全數介乎未有檢出至每公斤 44微克。

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嗜酒者需提高警覺
食安中心發言人指出，按調查所得的氨基甲酸乙酯含量數據，再配合市民消費量推算，估計一般市民從本地發酵食物 和飲品攝入氨基甲酸乙酯的份量，對健康構成的風險不大。不過，長期飲用大量酒精飲品的市民，則需提高警覺。市民若每天飲蒸餾烈酒超過 27毫升、梅酒超過 76毫升、葡萄酒超過 250毫升，不排除會因攝入較高量的氨基甲酸乙酯，潛在致癌等健康風險。

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尿烷含量高的飲食品樣本
-發酵大豆食品-

-
南乳　含量平均值（微克/公斤）： 386.0

-
腐乳　含量平均值（微克/公斤）： 80.7



-酒精飲品
-
黃酒　含量平均值（微克/公斤）： 265.0

-
梅酒　含量平均值（微克/公斤）： 110.0

-
日本清酒　含量平均值（微克/公斤）： 74.7

-
高粱酒　含量平均值（微克/公斤）： 54.3

-
米酒　含量平均值（微克/公斤）： 50.4

-
中國米酒　含量平均值（微克/公斤）： 32.1

-
白酒　含量平均值（微克/公斤）： 24.7

-
葡萄酒　含量平均值（微克/公斤）： 21.2

-
紅酒　含量平均值（微克/公斤）： 17.7

-調味料及醬料
-
高粱醋　含量平均值（微克/公斤）： 25.0

-
豆瓣醬　含量平均值（微克/公斤）： 10.4



資料來源：食物安全中心

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議員促政府立法監管尿烷

驗出氨基甲酸乙酯（又稱尿烷）含量較高的發酵食品及酒類，均是港人常用的飲食，歐美多國已規管該化 學物品含量，但本港暫未有規管，立法會議員批評當局進行大型食物調查後未有任何跟進，變得毫無意義，促請當局盡快監管，將尿烷如其他化學物一樣設立食用法 定上限，以保障市民健康。

部份國家已規管
長期從飲品中攝入尿烷，或會增加致癌風險，但現時並無國際標準規定食物的最高容許限量，個別國家則已引入規 管，加拿大、韓國及部份歐盟成員國率先就多種酒精飲品訂定尿烷最高限量，由每公升 30微克（葡萄酒）至每公升 400微克（水果拔蘭地）不等，美國亦有採取尿烷安全含量標準，所有出口葡萄酒到該國的國家也需符合標準。
紅酒在本港已普及至一般市民，但本港卻 未就相關食品訂定最高含量，立法會食物安全及環境衞生事務委員會成員王國興批評食安中心的報告毫無意義，他指，紅酒及其他酒類已成為港人飲食的一部份，當 局有責任加強尿烷含量的規管。立法會議員黃容根則指，酗酒對身體可構成不良影響，故不鼓勵市民酗酒，但當局既然發現尿烷對人體的影響，便應研究立法監管， 並主動接觸業界，研究如何在生產過程中減低尿烷含量。

含鉛量及殘餘農藥較高茶葉產品

含鉛量及殘餘農藥較高茶葉產品

消費者委員會抽查市面 46款茶葉產品發現，其中兩款產品的鉛及滴滴涕含量超標，包括尖沙嘴彩雲軒海鮮酒家的烏龍茶，其鉛含量超過國家標準近倍，而佐敦裕華國貨出售的神農鐵觀音茶包，含殘餘農藥滴滴涕也超標。消委會提醒茶客不要飲用首泡茶，以減低中毒風險。

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根據聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食品添加劑聯合專責委員會，對鉛所訂立的暫定每週可容忍攝入量，為每千克體重 20微克。一般人每天喝約兩公升飲料，假設其他食品不含鉛，即要每天飲 13公升彩雲軒海鮮酒家的含鉛烏龍茶，才接近人體每日吸收的不安全界線。至於殘餘農藥滴滴涕是致癌物，本港規定食物不能含有此農藥，國家則規定不可多於 0.2毫克。

坊間不少菜餚都用茶葉炮製，如茶香雞及茶葉蛋等，消委會指，市民應避免吃下其中的茶葉，以減低鉛及殘餘農藥對身體的影響。

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飲茶小貼士

‧不飲第一泡茶
‧不要將茶葉浸在水中超過 30分鐘
‧若以茶葉做菜，不要吃有關茶葉

含鉛量及殘餘農藥較高茶葉產品

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產品：尖沙嘴彩雲軒海鮮酒家烏龍茶
含鉛量（毫克/千克）： 9.3*　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）： 0.022

產品：神農鐵觀音茶包
含鉛量（毫克/千克）： 4.4　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）： 0.342*

產品：海堤鐵觀音
含鉛量（毫克/千克）： 3.9　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）： 0.024

產品：陸羽水仙烏龍茶包
含鉛量（毫克/千克）： 3.5　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）： 0.062

產品：日月牌中國名茶鐵觀音
含鉛量（毫克/千克）： 3.5　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）：/

產品：佳之選烏龍茶包
含鉛量（毫克/千克）： 3.2　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）： 0.035

產品：聯邦酒樓集團高級茗茶人參烏龍茶
含鉛量（毫克/千克）： 3　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）： 0.015

產品：永來香茶中珍品鐵觀音嵩山茗茶
含鉛量（毫克/千克）： 2.6　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）：/

產品：玉泉園御香茗茶清香鐵觀音
含鉛量（毫克/千克）： 2.4　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）： 0.053

產品：茶藝樂園精選鐵觀音
含鉛量（毫克/千克）： 2.4　殘餘農藥滴滴涕（毫克/千克）：/

註：共測試 46款茶葉產品；*產品超出中國國家標準所定限量
資料來源：消委會

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九款含有細菌面膜

標榜方便易用的片裝面膜近年大行其道，不少面膜更聲稱具保濕、美白及清潔功能，不過， 消費者委員會抽查市面上 30款片裝美白、保濕面膜，發現 OLAY及 FANCL等國際知名品牌的面膜均有細菌，其中 OLAY同時含有防腐劑水楊酸和翔基苯甲酸醋類（ parabens），長期使用會令皮膚受損，包括皮膚變得燥，引發皮膚炎等。

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消委會是次抽查的 30款片裝面膜不乏國際知名的美容護膚品牌，當中包括同時驗出含有可令皮膚受損的防腐劑水楊酸及細菌的 OLAY淨白淡斑舒展面膜，以及含有水楊酸的 LANCOME 瞬白亮肌凝膠面膜。標榜無添加的 FANCL美白導入精華面膜、 LANEIGE淨白剔透面膜、 REGENE美肌 湯神仙水面膜和 L'OREAL的 VISIBLE RESULTS等九個樣本則含有細菌。

兩個樣本有水楊酸

九款含有細菌落數的樣本為每毫升 100粒，低於內地《化妝品衛生規範》不可超出眼、唇部化妝品的每毫升 500粒（ cfu/ml）上限。
含有水楊酸的樣本 OLAY淨白淡斑舒展面膜則有 0.44%， LANCOME的 瞬白亮肌凝膠面膜含有 0.021%，兩者均遠低於標準的 0.5%；而水銀、鉛及砷等重金屬也低於標準上限。
消委會宣傳及社區關係小組主席何沛謙表示，雖然結果低於三年前同類化驗，但提醒消費者在使用任何產品前應留意製造及使用日期，或是否有異味和變質。
此外，測試檢出 14個樣本含有早前在台灣驗出可降低皮膚分泌皮脂功能，引致皮膚炎的防腐劑翔基苯甲酸醋類（ parabens）。
何沛謙指出，翔基苯甲酸醋類毒性不強，又能抑制細菌生長，故此廣泛在化妝及護膚品使用；但長期使用就會破壞皮膚的皮脂膜，含量過高更會令皮膚變得燥，甚至引起皮膚炎。
此外，測試發現三款樣本沒有標示所含的水份、甘酒及乳化劑等成份，一款更以日文標示，令消費者難以明白面膜成份；也有六款沒有標明製造日期、使用期限等資料。消委會建議製造商及供應商應在護膚產品上標明清楚有效期。

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當局甚少主動抽查

皮膚科醫生黎湛輝表示，由於現時的護膚品大部份標榜不含防腐劑，令產品較容易滋生細菌，「防腐劑係用抑制細菌，唔加防腐劑就可以減低刺激皮膚機會，但唔加又會增加細菌滋生。」他批評當局很少主動抽查市面的化妝護膚品，「可能係因為名牌子，覺得信得過，所以好少主動抽查。」

10款被驗出有問題面膜
註：中國《化妝品衞生規範》的標準是每毫升菌落數量在 500粒以下；水楊酸則為 0.5%以下

OLAY
淨白淡斑舒展面膜
菌落總數　 10
水楊酸　 0.44%

LANCOME
瞬白亮肌凝膠面膜
水楊酸　 0.021%

LANEIGE
淨白剔透面膜
菌落總數　 10

L'OREAL
VISIBLE RESULTS
菌落總數　 10

REGENE
美肌 湯神仙水面膜
菌落總數　 10

PUREDERM
Whitening facial essence mask
菌落總數　 10

I. SKIN focus
激白去斑面膜
菌落總數　 10

無添加 FANCL
美白導入精華面膜
菌落總數　 10

美即 mG
海洋冰泉水面膜
菌落總數　 10

倩盈 LA Suffren
珍珠透白面膜
菌落總數　 10


使用面膜貼士

‧檢視面膜的成份、功用及有效期等資料是否完整
‧留意面膜所針對的皮膚特性是否適合
‧購買後應盡快使用，以免變質
‧天天使用反而會令皮膚失去水份
‧使用前先在不顯眼的地方做皮膚測試
‧使用時不要超過說明時間，亦不宜敷過夜
‧應一星期使用兩至三次，每次 10至 15分鐘
‧若使用後出現皮膚過敏應停止使用並向醫生求診
資料來源：消委會 轉自蘋果日報

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六款名牌粉底含鉛

消委會發現市面部份粉底含有對神經系統和血液有影響的重金屬鉛，

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消委會發現市面部份粉底含有對神經系統和血液有影響的重金屬鉛，包括名牌 Kanebo、 RMK、 Shiseido；同時大部份無清楚標籤生產日期與使用期限，由於開封后只可用上一年，故消費者開封后應自行註明日期。
消 委會測試了市面上 27款粉底液及 3款粉底代替品，發現 Sonia Rykiel、 Kanebo、 RMK、 Shiseido、 Prosays'及 Skinfood 6款知名牌子粉底的鉛含量由 0.5ppm至 1.5ppm，但本港並沒有粉底含鉛標準，而測試結果也沒有超出內地衞生部《化妝品衞生規範》最高含鉛量 40ppm的標準，日常使用不足以影響健康。測試的樣本亦沒有驗出水銀和砷，沒有大腸菌群和金黃葡萄球菌等致病菌，菌落總數、黴菌及酵母菌量亦低於檢測下 限，產品衞生情況令人滿意。

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含鉛粉底樣本

產品名稱/色號： Sonia Rykiel Moisturizing Cream Foundation SPF18 PA++保濕緊緻粉底霜/ 20
鉛含量(ppm)： 1.5
零售價： 390元

產品名稱/色號： Kanebo Lunasol Modeling Water Liquid Foundation SPF17 PA+/ OC03
鉛含量(ppm)： 1.5
零售價： 350元

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產品名稱/色號： RMK Liquid Foundation/ 203
鉛含量(ppm)： 0.79
零售價： 320元

產品名稱/色號： Shiseido Maquillage Climax Lasting Liquid UV SPF28 PA++持久無瑕防曬液質粉底/ 20
鉛含量(ppm)： 0.73
零售價： 300元

產品名稱/色號： Prosays' Transparent Cream Foundation/ 02
鉛含量(ppm)： 0.59
零售價： 420元

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產品名稱/色號： Skinfood Mushroom Multi Care BB Cream SPF20 PA+磨菇 BB柔滑多效粉底霜/ 1 Bright Skin亮白膚色
鉛含量(ppm)： 0.5
零售價： 295元

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保肝 Silymarin

保肝 Silymarin

Silymarin水飛薊素是屬於很強的抗氧化黃酮素﹐德國的科學研究證實 Silymarin具有抑制體內 5-lipoxyenase（一種加速體內氧化作用的酵素）的作用﹑並且增加肝臟細胞分泌 GSH（抗氧化酵素）的濃度及穩定細胞膜（主要是肝細胞）的作用。

　

再則﹐Silymarin與肝細胞結合後﹐增加肝細胞的解毒及對抗有毒物質侵害的功能﹐其實 Silymarin本身的抗氧化作用就會具有解毒功效﹐降低抵銷侵犯肝細胞有毒物質的濃度。

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德國的臨床研究證實 Silymarin的確可以降低處方藥物如 Acetaminophen, butyrophenones, halothane, Dilantin等的肝毒副作用﹐在實際的臨床應用上﹐Silymarin是酒精性肝炎﹐急性肝炎及肝硬化(纖維化)最常用的保養產品

Silymarin水飛薊素增加正常肝細胞中核甘酸的蛋白質合成作用﹐是可以修護再生肝臟能力﹐科學研究發現 Silymarin可以抑制腫瘤細胞的增生﹐抑制癌細胞的分化及生長。


雖然奶薊經常被運用在延緩肝硬化患者肝臟的使用壽命﹐但是至今為止還沒有任何一種藥物可以使已經纖維化的肝臟還原﹐而奶薊也只能減慢肝臟繼續纖維化的速度而已。

對於輕度或是暫時性肝指數（GOT﹑GPT或ALT﹑AST）的上升﹐奶薊通常有很好的效果﹐一般可以配合維生素B群使用﹐恢復狀況會更好﹐至於脂肪肝方面﹐並不是有絕對使用的必要﹐除非患者合併有肝指數提升現象﹐因為大部分的脂肪肝患者是因為肥胖或是飲食營養不均及飲酒所引起的﹐如果能夠改善體重及飲食生活習慣﹐通常是不需要奶薊的幫忙就可以康復的。

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改善丙(C)型肝炎

有醫學報告顯示合併奶薊、硒元素及 Alpha-lipoic acid（一種抗氧化物質）三種抗氧化成分﹐針對丙(C)型肝炎患者的病情改善上有明顯的助益﹐所以奶薊也很適合以輔助形式用於對正常醫藥無太大反應的肝炎病患。不過﹐對於慢性肝炎病毒帶原者﹐如果肝機能指數有長期偏高者﹐以補充奶薊萃取物來作為保養﹐能有效幫助降低肝細胞受損率及癌變的保健作用。

改善糖尿病

伊朗醫學研究中心，針對51名非遺島素依賴型（第二型）糖尿病患所作的臨床研究發現，苦薊Milk thistle能有效的降低糖尿病患的血糖濃度，參與此項臨床研究的糖尿病患，每天服用600毫克（分三次服用）的苦薊Milk thistle萃取物，為時四個月的時間，他們同時也繼續服用降血糖藥物，在剛開始參與研究時，其血糖濃度的平均值為156mg/dL，另一組對照組的糖尿病患，每天服用外型與苦薊Milk thistle萃取物類似的膠囊，在參與研究之初，血糖濃度為167 mg/dL，四個月後，兩組血糖濃度，每天補充600毫克的實驗組，血糖濃度由156降至133 mg/dL，對照組則由167升至188 mg/dL。

象徵整體血糖平均值的HbAlc值方面，服用苦薊Milk thistle萃取物的一組降低1.04％，而對照組卻上升了1.16％，總膽固醇方面，服用milk thistle則下降了12％，三酸甘油也下降了25％，而對照組在膽固醇值上並沒有改變，三酸甘油則反而上升了12％。

此項研究令人感到振奮的是長久以來被使用於改善肝功能的傳統草藥，竟然同時能夠有效的促進糖尿病患的血糖控制狀況，而獲得這樣結果的作用機轉，並不十分明確，只知道苦薊Milk thistle確可有效的促進糖尿病患的血糖控制，而這也對糖尿病患找到另一個自然療法的契機，更多臨床研究及機轉的確認，是需要更多大型研究來揭發與支持，期待苦薊Milk thistle在糖尿病控制上的臨床價值獲得更進一步的研究結果出爐。

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抗癌

對肝癌, 前列腺癌, 乳癌,子宮頸癌細胞的生長及分化抑制作用﹐不過並沒有確實的臨床數據評估苦薊萃取物運用在癌症治療上的臨床效果.

生理效果還包括提高膽汁的分泌量﹑降低膽固醇的形成及改善大腸炎的作用﹐Silymarin水飛薊素主要的生理效應多來自它的強抗氧化作用﹐尤其在肝細胞上的作用特別明顯。

要工作上會接觸到任何有毒物質的人士﹐例如化學工廠﹑製造業或美容院的員工﹐經常飲酒﹑吸煙的人士﹐以及住在有污染地區的居民尤其適合服用。

歐美藥典記載﹐苔薊草 Silymarin Milk Thistle Extract 是有效的去自由基﹐抗氧化﹐解毒養肝物質。苔薊草能加強肝臟的排毒功能﹐滋補活化肝細胞﹐克服慢性疲勞綜合症﹐預防肝功能異常﹔苔薊草有助疏通消化道﹐血 管﹐淋巴管﹐經絡等排毒管道﹐通便排毒﹐補血化淤﹐美容養顏。

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憂鬱症的出現跟缺乏神經傳導物質有關

憂鬱症似乎是現代人的文明病，近來景氣不佳，生活的痛苦指數增加，相信憂鬱症又纏住不少人了！景氣不佳我們無法再短期之內改善，但是你知道嗎？你自己選擇的食物可以幫助你擺脫憂鬱喔！

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其實憂鬱症的出現跟缺乏神經傳導物質有關，什麼是神經傳導物質呢？就是血清素、多巴胺、正腎上腺素和GABA。在科學研究的報導指出，有些胺基酸譬如色胺酸、酪氨酸、苯丙胺酸和甲硫胺酸，對於治療憂鬱症有很大的幫助的，為什麼這些胺基酸跟我們的心情有那麼大的影響呢？因為色胺酸(tryptophan)是血清素的前驅物，所以補充色胺酸可以增加血清素，可以幫助睡眠，重要的是缺乏血清素而造成的憂鬱症，補充色胺酸的話可以減輕症狀喔！

不只是色胺酸，對治療憂鬱症有效其他如酪胺酸、不飽和脂肪酸、維生素B12和鎂對於治療憂鬱症也有相當好的效果。酪胺酸並不是人體的必需胺基酸因為酪胺酸可以從苯丙胺酸製造而來，酪胺酸可以轉化成多巴胺和正腎上腺素，實驗也證明補充酪胺酸可以使人的情緒較開朗活潑。甲硫胺酸可以結合ATP(體內一種物質)可以產生SAM(是一種腦內所需的神經傳導物質)，許多研究指出補充這些胺基酸可以有抗憂鬱的效果。

至於不飽和脂肪酸(EPA和DHA)也有抗憂鬱的效果，因為EPA可以在人體內轉化成前列腺素、Leukotrienes和其他腦部所需的物質。臨床試驗結果指出補充不飽和脂肪酸可以有效的治療憂鬱症，每天補充1.5-2克的EPA可以使憂鬱症的病人心情變好，但是並不是補充EPA越多越好，因為研究指出超過3克的EPA對病情沒有更好的效果，而且對於有使用抗凝血藥物的病人並不適合使用高劑量的EPA。除了EPA外臨床的研究也指出憂鬱症的病人也會也維生素B12或鎂(Mg)缺乏的情形，如果給予病人每天0.4毫克的維生素B12或是給予125毫克-300毫克的Mg可以有效降低憂鬱症的症狀喔！

時機不好，很多事並不是自己能夠掌控，若有憂鬱症的情形一定要尋求幫助，才是正確的。
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富含的食物

色胺酸: 必須從食物中獲得

包括牛奶、優酪乳、乳酪、五榖雜糧（黃豆、堅果類）、蛋、肉類、海藻、香蕉等

動物性食物：每100公克的牛、羊、豬肉大約含有350毫克的色胺酸，每100公克鱈魚、鮭魚、鮪魚大約含有200-150毫克的色胺酸

植物性食物：每100公克黃豆粉有500毫克的色胺酸、豆腐裡則是每100公克裡有120毫克每100公克香蕉有12毫克的色胺酸

維生素B12

動物肝臟、牛奶、蛋類、肉類、魚、螺旋藻等綜合維生素丸：維生素B12 6 mcg

鎂

包括南瓜子、葵瓜子及深綠色蔬菜等

豆腐半碗118（毫克）
豆子1碗115（毫克）
小麥胚芽1/4碗90（毫克）
腰果1/4碗89（毫克）
花生1/4碗67（毫克）
連皮烤馬鈴薯1個55（毫克）
菠菜1碗44（毫克）
低脂奶1碗33（毫克）
全麥麵包1片26（毫克）

综合維生素丸：鎂100 毫克

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奧米加-3 亞麻酸對人體的作用

奧米加-3 亞麻酸對人體的作用

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醫學家和生化學家研究亞麻酸已有數十年。 以下是它對人體健康的主要功效:

1. 亞麻酸是構成人體組織細胞主要成分。人體利用奧米加－3脂肪酸來幫助維護全身75萬億個細胞的細胞膜，使它們保持完整和發揮正常的功能。它維護著我們的頭髮，指甲，關節和皮膚的健康。

2. 加速新陳代謝，幫助調節脂肪代謝、提高免疫系統能力。

3. 分解膽固醇，平衡血壓，有效預防心臟病及中風的發作。亞麻酸能清除過剩的膽固醇，使之轉移到肝臟中隨膽汁中排出。

預防和治療冠心病，降低血液粘稠度，防 血 液 凝 塊。EPA具有抗炎，抗血栓形成，抗心率失常，降低血脂（血清中的甘油三酸脂)，舒張血管的特性。

4. 幫 助 舒 解 風 濕 樣 關 節 炎 ，牛 皮 癬， 過 敏 及 其 他 發 炎 性 疾 病 引 起 的 症 狀和胃潰瘍和精神抑鬱症。

5. 幫助預防糖尿病神經分裂症，痴呆哮喘，腎病和慢性塞性肺病等。

6. 預防乳腺癌和結腸癌。 可 縮 小 癌 腫 瘤 ， 對 前 列 腺 癌 及 肺 癌 細 胞 產 生 強 力 的 抗 癌 作用及壓抑制腫瘤和癌細胞增長。

7. 亞麻酸對哺乳動物大腦的發育很重要，它可使腦膜變得柔軟。從而使大腦神經聯繫更容易。同時DHA還是人體腦脂質的重要組成部分，對智力和視網膜發育起著決定性作用。DHA和EPA是組成神經細胞膜的重要成份，能促進核酸（RNA、DNA）蛋白質的生成，對提高智力記憶都十分有益。亞麻酸還是人體內合成EPA）和DHA的前體物質。EPA 和DHA是構成人體細胞膜和細胞器膜的兩種不飽和脂肪酸。

8. 幫助運動員。 加快氧氣吸入和體力復原。減輕或減少關節肌肉的損傷。

由於亞麻酸是人體必須的不飽和脂肪酸。只能從膳食中攝取，所以就像食鹽一樣，天天需要進補。我們希望身體健康長壽，就必須不斷補充。

我們應當從哪裡獲得奧米加-3脂肪酸呢？最理想是從亞麻子等天然植物中獲取。有的人從深海魚油中獲得奧米加-3，但這不是好的來源，因為魚油中含有氧化了的膽固醇。EPA實質上已經氧化成了過氧化物，有很多的自由基。此外，魚產品可帶著病菌或被重金屬污染。況且有些人因個人口味或素食關係而不吃魚，亞麻子就是最好的選擇了。

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奧米加 3 與 6 攝取的比例

人體內所需的多種脂肪酸，各有功用，都必須平衡攝取。同樣地，體內的脂肪酸也必須維持一定的比例，才能達到在體內運作的最佳效果。飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸的比例為 1 : 1 : 1。

除了各類脂肪酸有一定的比例之外，奧米加-3 脂肪酸及奧米加-6 脂肪酸這兩種人體必需脂肪酸也必須有適當的比例，才算得是「好」脂肪。原因是這兩種脂肪酸需要同一種酵素來合成高分子。假如其中一種太多便會奪取多量酵素而影響另外一種脂肪酸的運作。成人攝取的比例應奧米加-3 脂肪酸：奧米加-6 脂肪酸為 1 : 3~5 。但奧米加-6 脂肪酸可經由各種動植物油中容易取得，奧米加-3 脂肪酸的來源則主要是魚油、亞麻子油。依時下的飲食習慣佔多數人所攝取的奧米加-3 脂肪酸與奧米加-6 脂肪酸的比例，竟高達約 1 : 20~30。我們吸收太多奧米加-6 脂肪酸和太小奧米加-3。這是不健康的。專家建議我們應該把奧米加-6 脂肪酸降低到一天6 克, 奧米加-3 (alpha-linolenic, EPA and DHA) 達到 3克。

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雷特氏B菌Bifidobacteriumlactis對人體的功效可降低大腸癌癌前病變發生

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喝優酪乳可以抑制大腸癌！台北醫學大學昨天首度發表一項動物實驗，證實補充含有雷特氏B菌的優酪乳，可以有效抑制老鼠大腸癌的前期病變，攝取的劑量，換算成體重60公斤成人，大約每天喝180毫升的優酪乳，即可發揮預防的功效。

　根據衛生署新公布的癌症登記報告，大腸癌已晉升成為台灣男女第2大癌症。北醫公共衛生暨營養學院保健營養學系助理教授施純光博士昨天發表大腸癌的前期病變預防研究，他將實驗鼠分為5組，每日分別餵食蒸餾水、大腸癌化學預防藥劑Piroxicam及1、2、3毫升含有雷特氏B菌的優酪乳，持續9周。

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　在實驗開始第1周，每周給予1劑大腸癌誘發劑DMH，前後共注射4劑，來誘發大腸癌前期病變「異常腺窩病灶（ACF）」，實驗結束，從老鼠大腸進行分析，發現餵食蒸餾水的老鼠ACF多達129個，每日餵食3毫升優酪乳的老鼠，大腸ACF數為70個，異常腺窩數、中間及遠端結腸數均顯著降低，改善程度與使用大腸癌化學預防劑Piroxicam相當。

　施純光表示，大腸異常腺窩病灶ACF是大腸癌早期病灶，未來或許有機會成為篩檢大腸癌的新方法。此次的動物實驗結果中可發現，在每日餵食3毫升含有雷特氏B菌優酪乳的實驗鼠身上，可有效降低大腸中的ACF數，代表此優酪介入大腸癌發展過程的初期，發揮預防作用。

　施純光表示，目前較常見的益生菌包括乳酸菌和雙歧桿菌，這些菌還有不同的菌株，雷特氏B菌是雙歧桿菌比菲德氏菌中的1株，之前曾有國外學者在研究期刊發表動物實驗，證實補充益生菌可抑制大腸癌前期病變ACF及大腸腫瘤。

　但施純光也說，預防大腸癌應該從平常的飲食習慣改善起，除了多攝取高纖食物（例如：全榖類、蔬果）以及減少高脂肪、碳烤、醃漬食物之外，每日適當的補充一些優酪乳，是預防大腸癌簡單又方便的好方法。

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雷特氏B菌─比菲德氏家族中的新銳菌種隨著腸內細菌叢研究的進步，比菲德氏菌(Bifidus 的重要性愈趨顯著，根據日本光岡知足教授於1992年發表一篇有關人體腸內菌叢與壽命長短的文章指出：人體健康與否和腸道中比菲德氏菌 (Bifidus) 的多寡有密切的關係，身體狀況好的人，比菲德氏菌(Bifidus)的數量就愈高，相對的愈長壽。研究中亦指出，人類隨著年齡增長、生活環境及健康狀況等因素的影響，人體腸道中的細菌狀態會隨之改變，體內比菲德氏菌(Bifidus)大幅減少，而其他有害菌如大腸桿菌、威爾菌則迅速增加，伴隨而來得即是身體機能上的衰退與代謝障礙，此即老化的開始。

由於腸內比菲德氏菌(Bifidus)的多寡，顯然和身體健康有絕對的關係，在過去10幾年中，約有數百篇以上的研究報告針對此菌種作相關的研究發表，值得特別注意的是雷特氏B菌，學名Bifidobacterium lactis，簡稱B.lactis，是於1997年被德國學者明確鑑定出，為比菲德氏菌中最耐胃酸及膽鹽的一株長駐型活性乳酸菌，這個發現相當令學界及業界振奮，因為所謂的比菲德氏菌(Bifidus) 其實只是一種泛稱，它旗下包含了約三十幾種菌株，而一般所稱的比菲德氏菌(如龍根菌)，其實對胃酸及膽鹽的耐受性相當差，也就是說，如果由體外補充比菲德氏菌(Bifidus)，大多無法真正進駐腸道發揮功效，也無法在含氧量高的腸胃環境中存活。
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而雷特氏B菌 (B.lactis) 經檢定，是目前為止發現最耐胃酸與膽鹽的長駐型比菲德氏菌種，除此之外，它能耐受於10% 的氧氣環境，更是有別於一般的比菲德氏菌(Bifidus) ，這代表了什麼呢？一般的比菲德氏菌(Bifidus) 是絕對厭氧的，也就是無法在有氧的環境下存活，而在製成優酪乳後，很有可能在瓶內接觸到氧氣便死亡了，更別說要在富含氧氣的小腸前端或胃中存活。而雷特氏B菌( B.lactis) 完全克服了一般比菲德氏菌(Bifidus) 的缺點，由體外補充後，能於體內定殖並繁殖，真正達到增加體內好菌的效果，根據乳酸菌工業綱領 (LABIP) 所合而成的組織，將益生菌(probiotic bacteria)定義為：「食用的益生菌必須是活的乳酸菌，且必須達到一定菌數，除了基本的營養功能外還能提供健康的功效。」嚴格來看，並非所有的乳酸菌製品都具有益生的功效，選擇經鑑定及人體實驗證實的雷特氏B菌，才是真正促進健康的選擇。

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中醫藥方法 Ｈ１Ｎ１流感

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廣東中醫藥專家根據治療經驗指出，此病適宜選用辛涼解表、清熱解毒的中藥，尤其推薦運用中藥漱口及中藥泡腳方式來防治。

自２００９年６月中旬以來，廣東省中醫院運用中醫藥方法治療１３例甲型Ｈ１Ｎ１流感確診病人，並參與３０多例病人會診。據廣東省中醫院副院長鄒旭介紹，目前收治的病例平均２４小時退熱、７２小時所有症狀全部消失。他說：「基本上通過西醫治療也是兩天到三天流感症狀緩解、消失，所以時間是持平的，充分顯示了中醫藥治療甲型Ｈ１Ｎ１流感的有效性。」

鄒旭說，此病症狀多見于流感初起，症見惡寒發熱、頭身疼痛、肌肉酸痛、汗出不暢，或有輕咳、咽癢、咽痛。治法是「辛涼解表，清熱解毒」，可選銀翹散或桑菊飲加減。如兼有腹痛、嘔吐，可加藿香、佩蘭，挾濕者加薏米、扁豆。

他特別推薦說，如果咽喉疼痛，可以運用一個「漱口方」，也就是崗梅根顆粒３０克、土牛七顆粒３０克、桔梗顆粒１０克、甘草顆粒１０克，每天１劑，加溫水２５０毫升溶解，用藥液漱口，兩小時一次。

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另外，如果體溫大于３８攝氏度又無汗出的，可給予中藥泡腳。「泡腳方」是麻黃粉１５克、桂枝粉１５克、防風粉１５克，制作成４０攝氏度至４５攝氏度的藥液泡雙足，每天兩次到三次，每次３０分鐘。

他還提醒說，由于甲型Ｈ１Ｎ１流感的主要傳播途徑是呼吸道，所以要注意個人衛生，咳嗽或打噴嚏時用紙巾、毛巾等遮住口鼻，勤洗手，尤其是在咳嗽或打噴嚏後要洗手。如病人居家隔離治療，更要注意保持家居環境清潔和良好通風狀態。不主張開空調，如果開空調要注意空調濾網消毒和清潔。盡可能相對固定１名家庭成員照顧、接觸輕症流感樣病人。家庭中的高危人群（如年老和年幼者）盡可能避免與患者接觸。盡可能避免與患者面對面接觸，直接接觸病人後，尤其是處理病人使用過的物品後必須用肥皂洗手。建議照顧、接觸患者的家庭成員外出時戴口罩，減少傳播疾病的可能。

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如何有效去角質?

羥基酸(Hydroxy Acids)如何有效去角質?

一般物理性去角質，以磨擦的方法把死皮去除。以羥基酸進行去角質，可以有效地溶解細胞與細胞之間的黏合，然後把死細胞脫離皮膚表層，使肌膚變得幼嫩。如使用方法正確，羥基酸是一種非常有效的家居去角質護理。

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羥基酸有多種，其中常見的包括甘醇酸(Glycolic Acid)、乳酸(Lactic Acid)及水楊酸(Salicylic Acid)。

縱使甘醇酸容易令皮膚敏化，卻仍是廣泛被使用的護膚品成份。乳酸及水楊酸的去角質效果可以媲美甘醇酸，但卻較安全及不容易引起皮膚敏化，均被專業皮膚治療師所採用。

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脂漏性皮膚炎及頭皮屑

脂漏性皮膚炎及頭皮屑


脂漏性皮膚炎，就是在皮脂腺較豐富的皮膚，產生的皮膚炎。舉凡像是頭皮、鼻翼兩側、眉毛、耳及前胸等，都是好發的部位。脂漏性皮膚炎會有發紅及脫皮的現象，偶爾還會伴有發黃及油膩的皮屑。一般不會太癢，但是因為有礙觀瞻，患者常常會將皮屑摳除，而導致更明顯發炎現象。至於形成的頭皮屑，更是深深困擾著許多人。
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所謂的頭皮屑，就是脫落的表皮，加上皮脂及塵土的混合物。

一般而言，單純性脂漏性皮膚炎，如果沒有搔捉或是伴隨細菌感染，本身並不會引起真正的掉髮。不過皮脂腺分泌與雄性禿有些關聯性而被稱為脂漏性掉髮，初期的乾癬常被誤以為是脂漏性皮膚炎，而乾癬是會引起掉髮的。脂漏性皮膚炎的形成機轉，雖早在西元一九○四年法國的Sabouraud即提出黴菌說，但到西元一九八四年英國的Shuster才以較科學的方式予以證實。

至於遺傳、情緒、營養、季節的影響，則研究並不完全。有這個體質的人，在忙碌、熬夜和壓力大時，似乎特別容易發生。目前研究顯示，患有脂漏性皮膚炎的病人，病兆上往往會有較多的皮屑芽孢菌，而殺黴菌的藥則可以使皮膚炎獲得改善。

雖然皮屑芽孢菌並非造成脂漏性皮膚炎的唯一因素，但卻是極重要因素。個人整體的健康也很重要，例如免疫力低下者，如愛滋病患，脂漏性皮膚炎常格外嚴重。脂漏性皮膚炎及頭皮屑的治療，主要在殺菌、止癢、改善脫皮及消炎四方面。
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頭皮屑方面，Ketoconazole是指標性殺菌成分，其他抗黴菌藥，如octopirox也被做成洗髮精，其他如Zinc Pyrithione〈ＺＰ〉、Selenium Sulfide〈SeO2〉、焦油、Piroctone Olamine〈ＯＰＴ〉、elubiol也有同樣效果。為達較佳療效，有些產品會強調在頭上停留數分鐘再沖走。至於水楊酸及硫黃則有去除皮屑效果。在消炎方面，則以類固醇最為有效，但只宜短期使用。另外，市面上也出現不少了植物精油的洗髮精，有些在止癢的效果上也不錯。

一般常提到經常洗髮以治療頭皮屑，其實真正治療頭皮屑的是其中的藥性成分，而非洗淨成分。非藥性洗髮精在平時當然可以使用，但在已經明顯發炎時，只知加強洗頭次數，就如同已經有溼疹又拼命用肥皂清潔一樣，傷害大於療效。
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至於臉上或其他部位的脂漏性皮膚炎，一般是以低強度外用類固醇處理，但需考慮長期使用類固醇的可能副作用。在疾病痊癒的維持期，可以外用Ketoconazole或保溼劑來維持，或用前述洗髮乳輕輕的搓揉，並停留若干分鐘後再沖去，如此亦有同樣的預防效果。其中2%的ketoconazole最常被皮膚科界使用，衛生署核可方式為每周使用兩次，持續使用二至四次。預防復發則是每一或二週使用一次，使用時局部按摩3-5分鐘。至於焦油polytar則是5-20分鐘後再沖洗，每星期使用1-2次，並無使用期限說明。

至於含有zinc pyrithione的海倫仙度絲則是提到按摩頭部皮膚，再以清水沖洗，每天洗髮使用，效果最佳，並無使用期限說明。一般而言，以殺菌而言，一周二次已足已，但現代人往往會更著重清潔而使用更多次，如果中間使用其它洗髮精，一般並無影響，但含ZP成份的洗髮精，由於不會溶解，因此如中間使用其它洗髮精，可能會被洗掉而影響效果。
一般只要透過前面提到的方法，就可以將發作的次數及嚴重程度降到最低。但須注意的是：乾癬、異位性皮膚炎、接觸性皮膚炎、癬、疥瘡都可能看起來像頭皮屑或脂漏性皮膚炎，如果處理無效，還是要就醫的。
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【文章出處】DrSkin www.drskin.com.tw
　　　 （本文作者為台大醫院皮膚科主治醫師蔡呈芳）
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頭髮的處理與食療

頭髮小毛病—失去光澤與頭皮屑垢

1) 粗乾、不柔順:

-缺乏維生素及必需脂肪酸

2) 毛髮會失色、暗然無光澤，頭皮屑(dandruff)積集於頭皮上

-缺乏維生素A

3) 毛髮會變成而乾

-缺乏必需脂肪酸(如亞麻仁酸)

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4) 變成灰白色

-缺乏 PABA (動物缺乏它時，毛色即會變淡會變白) 防曬UV (每天被用到48g時，還沒有中毒的現象發生)

-缺乏生物素(biotin)、

-缺乏葉酸(folic acid)

-缺乏泛酸(pantothenic acid)

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5) 掉頭髮、禿頭的原因及防治

-缺乏任何一種維生素B,

-缺乏肌醇(inositol), 缺乏肌醇時，其毛髮即會脫落, 還會發生便秘、濕疹、皮膚炎、眼睛毛病

除了菸草酸外，在人體發現的肌醇含量，比其他維生素多上百倍.

(含肌醇高的除肝臟、酵母、小麥胚芽外，在全麥麵包、燕麥粉、玉米粉、黑色糖密中均含有肌醇)

-缺乏生物素

(老鼠若攝食低維生素B群、生物素及肌醇，也會變成無毛鼠)

-缺乏生卵磷質, 膽鹼:(肌醇與膽鹼choline是合成卵磷質(又稱蛋黃素--lecithin))

-缺乏生礦物質鎂(Mg)

-缺乏維生素B6 :掉毛髮

-缺乏胺基酸

-缺乏色胺酸、甲硫胺酸會引起脫毛

-缺乏支鍵胺基酸

-缺乏硫胺基酸(MET、CYS)

可同時 吃魚、血糕、酪,蛋.

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6) 全禿

-缺乏葉酸，更會形成頭部全禿, 引起毛髮、睫毛、眉毛等的脫落。

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有機鍺─是有害毒品 -引起腎毒性,造成永久性傷害

又一害人的健康產品- 有機鍺 靈芝鍺 Germanium
通常是由日本傳入的神祕健康產品, 聲稱：抑制氧化 延緩衰老　增強免疫 防治疾病　吸收電位 抗癌細胞,血液清道夫, 清除血液中的脂肪、膽固醇及代謝廢物,改善血液循環等.. 傳銷公司會推銷這產品，自吹自雷, 害人不淺。

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有機鍺-其實食壞人，產品毫無醫學醫學研究，臨床實驗，只有副作用。

1. 英國衛生署在1989年對消費者發生了以下警訊：並沒有直接證據顯示鍺具有營養價值，或對健康有任何益處
2. 日本人有證實服用數個月引起嚴重腎傷害的報告。
3. 英國健康食品店的全國聯會也勸告將鍺產品從銷售市場回收.
4. 英國皇家藥學會也勸告藥師將藥架上的鍺化合物退回經銷商。
5. 1990年，美國藥物食品管理局消費雜誌曾報導因服用鍺而發生了抽搐的消息。
6. 1982年到1993年當中，共有23例服用鍺化合物引起腎毒性的報告，79例死亡。

市面上充斥著有機鍺的產品，它的法定身份不是藥品，而是食品。促銷鍺產品的宣傳內容十分誘人，包括加強人體免疫功能、延緩老化過程、止痛，與維持身體健康。相對的，從來不曾有過任何一個藥品，經過科學證明，能夠同時具備這些功能。

鍺微量存在土壤、動植物體內。某些日常食物可見到高含量的鍺，例如靈芝、豆類、蕃茄汁、牡蠣、鮪魚、蒜頭、蘆薈、人蔘、綠茶等。根據研究，我們每日從食物攝取的微鍺，吸收完全，排泄迅速，對人體無害。

1970年代，日本首先興起「鍺熱」，1987年傳到英國成了仙丹妙藥，宣稱可以治療愛滋病、肌肉性腦脊髓炎與其他慢性疾病。業者所描述的產品多是有機鍺，這些錠劑或膠囊的單位含量在25與100毫克之間。

因為鍺在工業界被做為半導體之用，所以它被認為能會影響去氧核糖酸的電子傳導與電流方向。其他被宣稱的可能療效有抗病毒、增強免疫力、清除自由基、誘導干擾素生成等。另一方面，一門新興的學問 ─營養藥理學，將營養學的界限廷伸到醫學的某些領域，引起法規與倫理上的一些爭議。這些觀念促使零售業者便補充鍺可以防治癌病、愛滋病、老年型骨髓疏鬆症、肝病、高血壓、關節炎、瘧疾、食物過敏、高膽固醇血症與肌肉性腦脊髓炎等。

究竟鍺能不能用於防治癌症病呢？最早以金屬來治療癌病與白血病的報告是出現在第16與第19世紀之間，不過一直到1960年代才發明了鉑帝爾﹝cisplatin﹞。如今，它已經成為治療實質腫瘤最常用的藥品。其他可能對腫瘤有療效的金屬化合物包括鎵、鍺、鍚與鉍。某些有機鍺在1980-1990年代之間進行了八個臨床研究。第一階段的臨床研究發現，腸腺癌、卵巢癌、與非霍金奇氏淋巴瘤的病人有一些療效反應，而不良反應並未有骨髓抑制、肝腎毒性，神經方方面的副作用是劑量受限主因，包括嗜睡、眼球震顫與步履不穩。當劑量提高時。噁心嘔吐會變的明顯。這些初步發現迅速促成了第二階段的臨床研究，對象增加了前列腺癌、乳癌與非小細胞肺癌等。但是，很遺憾，隨後的研究並沒有繼續出現一致的正面結論。

然而，一般民眾的認知與醫學研究的腳步很難是同步的。當鍺在初期研究有一些令人鼓舞的發現時，民眾與業者都從各種來源的管道得到了資訊，有一方面對癌病的恐懼，有一方受到金錢的誘惑，因此促成了熱潮。即使在醫學水準相當高的歐美國家，也有此現象。但是。科學的研究不會中斷，所得到的訊息可能千變萬化，昔日的救命藥可能在日後被歸列為毒品。當好的消息停止了，或是更不幸的，當壞的消息出現了，一般民眾是跟不上的。這個現象最大的困擾就是在於使用未經證實療效與安全性的產品來防治重要疾病時，例如癌病。

1982年到1993年當中，共有23例服用鍺化合物引起腎毒性的報告，79例死亡。23例報告中的21例為日本人，一例為荷蘭人，一例為德國人。23例中的15例所使用的產品不明，五例確定為氧化鍺，三個使用鍺-132的病例中至少一位同時使用氧化鍺。無機鍺的毒性相對較不能確立。案例中的累積劑量從14克到324克不等，服用期間在6到36 個月之間。另有一例為五歲日本男孩在兩年當中總共服用了約20克的鍺。最初引起肌肉病變，後來出現腎功能失調，最後死於多種器官衰竭。不過此例評估較為困難，因為病人從16個月大就被診斷為胰島素依賴型糖尿病患者。許多病例的腎毒在停藥後沒有回轉，造成永久性傷害的後遺症。這些人在服藥之前，甚至都是健康的人。中毒病例的臨床症狀開始是不知不覺的，例如疲累、衰弱、貧血、肌痛、感覺異常、厭食、嘔吐與體重減輕，多數病人的尿液沒有蛋白質或血球，腎功能值會上升。根據症狀或活體切片組織，牽涉的部位經常有肌肉、神經組織與骨髓。病人的指甲、毛髮、尿液、腎肝臟的毒性來自鍺對腎小管表皮細胞的直接傷害。

英國衛生署在1989年對消費者發生了以下警訊：並沒有直接證據顯示鍺具有營養價值，或對健康有任何益處，然而日本人有證實服用數個月引起嚴重腎傷害的報告。英國健康食品店的全國聯會也勸告所有會員在等待進一步證據之前，將鍺產品從銷售市場回收，英國皇家藥學會也勸告藥師將藥架上的鍺化合物退回經銷商。 1990年，美國藥物食品管理局消費雜誌曾報導因服用鍺而發生了抽搐的消息。眼前最好的做法可能是，對有不明原因的腎功能障礙病人，詢間是否服用了鍺產品，其次，藥局或診所暫停大力推銷有機鍺食品。

（本文作者為和信治癌中心醫院藥劑科主任）
摘自孫逸仙醫院與您第三期

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Remark:
鍺是一種化學元素，它的化學符號是Ge，它的原子序數是32，是一種灰白色的類金屬。

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